金石堂網路書店 購物推薦 西式點心(附實習手冊)
西式點心(附實習手冊)
西式點心(附實習手冊) 評價
網友滿意度:
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閱讀 是從有限的物質世界
到達無限的思想空間最快的方法
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閱讀使我在新世界裡暢遊
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各式各樣的角色人物
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西式點心(附實習手冊)
相信這本書大家都挺面熟的
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西式點心(附實習手冊)
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商品訊息描述:
《西式點心(附實習手冊)》
本書詳細介紹西式點心的起源、演進、分類與發展、食材與器具、計算方式及33種創意實作。內文編排以雜誌風格呈現,整體版面活潑生動,並搭配精美插圖。實作步驟圖文詳細,有助於提昇學習意願。
本書特色
1.書中內容適合用在證照外的課程。
2.實作作法多樣不重複,流程詳細簡單。
3.版面以雜誌風格呈現,並搭配活潑插圖。
4.章末附有課後習題,幫助學生複習重點內容。
5.產品內容能結合種族文化與在地食材作為主題,列舉多項創意烘焙。
西式點心(附實習手冊)-目錄導覽說明
- Part 1 緒論
西式點心的起源與文化
西式點心的各地風味
Part 2 西點的種類
麵包
蛋糕
甜點
Part 3 西式點心常用原料
主材料的介紹
添加物的介紹
Part 4 西式點心的製作設備與工具
設備的介紹與說明
工具的介紹與說明
Part 5 烘焙計算與操作技巧
烘焙百分比計算
蛋糕攪拌技巧
麵團攪拌技巧
老麵製作技巧
天然酵母製作技巧
Part 6 西式點心實作與應用
<蛋糕類>
水果卡門
巧克力馬芬蛋糕
抹茶芝麻蛋糕
盆栽蛋糕
香蔥蛋糕
馬告天使
黑岩乳酪蛋糕
養生胚芽蛋糕捲
檸檬乳酪蛋糕
夏威夷果仁蛋糕
<麵包類>
牛奶棒
法國長棍
紅棗酒釀麵包
核桃奶香麵包
雪白麵包
鄉村農夫麵包
黑芝麻鮮奶哈斯
雜糧麵包
<甜點類>
天鵝泡芙
司康
生巧克力
伯爵茶香餅
日式桂花糕
雪球
義大利風脆餅
可可杏仁餅
番茄沙沙脆餅
檸檬塔
覆盆子馬卡龍
核桃餅乾
海苔瑪莉酥
草莓奶酪
葡萄燕麥餅乾
語言:中文繁體
規格:平裝
分級:普級
開數:16開19*26cm
頁數:264
出版地:台灣
- Part 1 緒論
商品訊息簡述:
- 作者:廖利凱、彭金堂
追蹤
- 出版社:全華
出版社追蹤
- 出版日:2017/8/29
- ISBN:9789864636297
- 語言:中文繁體
- 適讀年齡:全齡適讀
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西式點心(附實習手冊)
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